Базовий мікс Classic Рибний Deluxe 1 kg

Склад базової суміші Classic Рибний Deluxe:

• Манна крупа
• Борошно пшеничне екструдоване
• Борошно рибне
• Борошно соєве екструдоване
• Пташиний корм
• Суміш мінізерен CLASSIC

ДОДАТКОВІ ІГРЕДІЄНТИ Deluxe

Амінокомплекс порошковий для підживлювальних бойлів

• Бетаїн
• Вітамін С – антиоксидант
• Гірчичний порошок
• Мультиферментний комплекс
• Морська сіль
• Стимулятор апетиту
• Підсилювач смаку та запаху
• Обважнювач вітамінно-мінеральний

Базові мікси DELUXE відрізняються від наших звичайних базових міксів тим, що до їх складу входить цілий ряд додаткових інгредієнтів, завдяки чому до сухої частини базових міксів DELUXE можна не додавати додаткових компонентів.

До рідкої частини міксу перед замішуванням тіста можна додати барвник і ароматизатор, а також одну або кілька наших поживних і атрактивних рідин (біостимулятори, енергетик, вітамінний комплекс, натуральні екстракти, CSL) або атрактивні рідини інших виробників.

COBET
Замішувати тісто краще в такий спосіб. Ретельно змішайте всю рідку частину і 70-80% сухої частини базового міксу. В результаті виходить дуже м'яке тісто. Дайте йому настоятися протягом кількох годин (краще всю ніч), потім додайте залишок сухої частини міксу. У процесі витримки тесту всі, що входять до нього, сухі частинки рівномірно просочаться вологою. В результаті тесто вийде пластичним і в'язким.

Щоб зрозуміти, скільки необхідно рідкої частини для замішування 1 кг базового міксу, необхідно провести тест. Для цього візьміть 100 грам кукурудзяного сиропу* (для розчинних пилів) або 100 грам яєць (для класичних варених бойлів). Додайте в ці 100 грам ті сухі та рідкі інгредієнти, які Ви плануєте додавати у Ваш мікс, у тій же пропорції, як для повного замісу. Потім візьміть 200 грам базового міксу, додайте в нього всі ті сухі інгредієнти, які Ви плануєте додавати у Ваш мікс, в тій же пропорції, як для повного замісу. Після цього додайте в 100 г рідкої частини 100 г сухої частини, добре перемішайте.
Далі потроху додавайте суху частину, доведіть стан тесту до норми.

*Для приготування 1 кг кукурудзяного сиропу змішайте 600 г кукурудзяної патоки і 400 г води.